Domaine Jacques Carillon, Puligny-Montrachet, 2015

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Le domaine

Situé à Puligny-Montrachet, en Bourgogne, ce domaine fait partie de l’héritage de la famille Carillon, qui cultive la vigne depuis le XVIe siècle. Le phylloxéra, puis la première guerre mondiale mettent à mal les vignes du village, aussi il faut replanter l’ensemble du domaine Carillon en pinot fins après 1918. 1960 marque la fin de la polyculture et le début de la suprématie du chardonnay sur le domaine Carillon. En 2010, le domaine est séparé entre les deux frères, François et Jacques.

Le vin

Puligny-Montrachet est le résultat d'un savant mélange de 7 climats, situés pour la plupart en bas du coteau, là où les sols marneux argileux sont un peu plus profonds. Ici, comme souvent chez les meilleurs vignerons de Bourgogne, la cuvée " village " se doit d'être emblématique du style du Domaine.

Un nez complexe : violette, chèvrefeuille, coriandre, poire, prune, notes briochées, amande douce, réglisse, poivre noir. En bouche, un superbe équilibre entre matière et fraîcheur avec une longue persistance sur le fruit et le minéral. Plats qui s'accordent avec ce vin : poissons à chair ferme plutôt grillés, ou avec une sauce légère au citron, langoustines ou coquilles Saint-Jacques en carpaccio...

Domaine : Domaine Jacques Carillon

Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru

Région : Bourgogne

Cépage : Chardonnay

Millésime : 2015

Contenance : 75 cl.

Recevez vos flacons dans des caisses en bois ornées du blason de La Tour d'Argent : Caisse en bois 3 bouteilles - 12€ & Caisse en bois 6 bouteilles - 13€

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